Glosario Técnico Multimedia

Definición

1. En general es la parte del cuerpo de los animales que va desde la cabeza hasta el vientre y las patas traseras. 2. Como pieza de carne se conoce la continuación natural de los músculos de la falda y el costillar, siendo la parte de menor calidad del cuarto delantero.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.